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シメイ

シメイ

シメイのシトー修道会(トラピスト)の修道士たちは、彼らおよびその組織のニーズを満たすため、また地域における雇用を支援するために、1862年以来ベルギービールおよびトラピストチーズの製造を展開してきました。

そしてその特徴および品質の高さにより、それらは大きな成功へとつながり、今もなおそれは変わらぬままです。

シメイとして4種類あり。ルージュ、トリプル、ブルーは一般販売されるが、ドレーのみ修道院内での飲用と近郊のカフェ等での限定提供が基本的です。

●シメイ・ルージュ (La Chimay Rouge)はアルコール度7%。通称レッド。
シメイの中で最も歴史が古く、他のシメイの元になったと言われています。
名称はレッド(ルージュ)だが種類はブラウンビールにあたる。黒すぐり(カシス)のフルーティーな香味が特徴。
適度に円熟されたコクと爽やかな味わいのバランスがとれているため、シメイの中では最も万人向けとされています。
ラージボトルはシメイ・プルミエールと称されています。

●シメイ・トリプル (La Chimay Triple)アルコール度8%。通称ホワイト。
他のビールの3〜4倍のホップを使用しているため、ホップの芳醇な香りが強く、味は苦みばしったキレがあります。
ラージボトルはシメイ・サンク・サンと称されています。

●シメイ・ブルー (La Chimay Bleue)アルコール度9%。通称ブルー。
麦の豊かな香りと、濃厚な苦みとコクを持っているのが特徴。
色は深い焦茶色。ラベルにはビンテージ(製造年)が入っています。数年に渡り熟成保存でき生きた酵母の働きで、味わいが変化します。
容量が大きいマグナムボトルは、発酵熟成そして味が安定しています。ビンテージごとの味わいに違いがあるが、1年1回の生産でないため、ワインほどの差はないといわれています。
マグナムボトルはシメイ・グランド・リザーヴ・マグナム、そしてラージボトルはシメイ・グランド・リザーヴと称されています。

●シメイ・ドレー (Chimay Doree)アルコール度4.8%。通称ブラック。
シメイ・ルージュと同じものから作られるが、スパイスを加え軽く仕上げたものとなっています。色合いもシメイ・ルージュより明るい。
それぞれマグナムボトル(1.5リットル)とラージボトル(大瓶0.75リットル)には、コルク栓が使われています。小瓶は0.33リットル。

 

 

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